Arroz à Grega Gratinado

Ingredientes: 3 xícaras (chá) de arroz cozido; 400 gramas de requeijão cremoso; 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado; 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas; 1 lata de milho verde escorrido; 3 tomates sem sementes picados; 1 pimentão vermelho picado em quadradinhos; 1 cenoura cortada em cubos; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho espremidos; 2 colheres (sopa) de óleo; ½ xícara (chá) de água; sal e pimenta-do-reino a gosto. Preparo: Numa panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho. Junte a cenoura, o tomate, o pimentão, a água, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo até a cenoura ficar ligeiramente macia. Adicione os ingredientes restantes, reservando metade do queijo parmesão. Coloque o arroz em um refratário. Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno até derreter o queijo e dourar levemente. Sirva a seguir.

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