Sopa de Abóbora

Ingredientes: 1/2 abóbora moranga pequena, descascada e cortada em cubos grandes; 1 batata média, descascada e cortada; 1/2 cebola picada; 1 dente alho pequeno amassado; 1 litro de água ou mais; 1 cubo de caldo de legumes; cebolinha verde picada; sal a gosto.

Preparo: Em uma panela grande, doure o alho em um fio de óleo e logo acrescente a cebola picada. Mexa rápido e acrescente a abóbora picada e a batata. Coloque a água e deixe ferver, após fervura colocar o caldo de legumes e mexer. Deixe cozinhar com tampa até a abóbora e a batata estarem cozidas. Desligue o fogo. Espere amornar um pouco. Depois despeje tudo no liquidificador e bata até virar creme. Despeje na panela novamente e cozinhe uns 3 minutos com a cebolinha, acrescente sal a gosto. Sirva quente acompanhado de queijo tipo Parmesão ralado ou queijo tipo Muçarela em cubinhos e torradas.