Bolo de Carne de Frango

Ingredientes: 1 frango (aproximadamente 2 quilos) cortado em pedaços; sal e pimenta do reino a gosto; 2 dentes de alho amassados; 1 xícara (chá) de água quente; 1 cebola média picada; 2 pãezinhos sem casca, embebidos em água e bem espremidos; 2 ovos; 1 pimentão vermelho picado em quadradinhos; 3 cenouras cozidas e picadas; 2 ovos cozidos; 100 gramas de presunto picado em quadradinhos; 100 gramas de tomate seco picado; manteiga ou margarina.

Preparo: Tempere o frango com sal e pimenta. Numa panela de fundo largo, coloque a manteiga ou margarina e frite os pedaços de frango até ficarem dourados por igual, junte o alho e a cebola, refogue mais um pouco e adicione a água quente. Cozinhe até ficar macio, soltando dos ossos. Se precisar, adicione mais água quente aos poucos, mas ao final do cozimento não deverá sobrar muito caldo. Retire do fogo, tire a pele e desosse. Passe a carne na máquina de moer, misture os ovos crus, os pãezinhos espremidos, a cenoura, o pimentão, o tomate seco e o presunto. Misture até formar massa homogênea. Corrija o sal, se necessário. Forre uma forma de bolo inglês com papel alumínio. Unte o papel com manteiga. Coloque uma camada da massa de carne. A seguir, faça uma camada com os ovos cozidos e fatiados. Acrescente nova camada da massa de carne. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido (170º). Asse durante 1h30. Retire do forno e desenforme. Na hora de servir, decore com tomate seco e folhas de salsinha. Pode ser preparado de véspera e servido frio ou quente.