Arroz com Vegetais e Chia

Ingredientes: 1 litro de água; 1 colher (chá) de sal; 1 pacote de arroz integral + vegetais (200 gramas); ½ maço de espinafre higienizado e picado; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; ¼ de cebola picada; 1 dente de alho pequeno picado; 2 colheres (sopa) de chia. Preparo: Coloque água gelada numa bacia. Reserve. Numa panela, ferva 2 litros de água. Adicione as folhas de espinafre, deixe mergulhadas durante 30 segundos. Com a ajuda de uma escumadeira, escorra as folhas da água quente e imediatamente mergulhe-as na água gelada. Escorra bem as folhas, pique fininho e reserve. Em uma panela, adicione 1 litro de água e o sal. Quando ferver, coloque o arroz, diminua o fogo e cozinhe com panela semitampada, em fogo baixo, durante 30 minutos. Depois de cozido o arroz, escorra a água. Reserve. Numa frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione o espinafre e uma pitada de sal. Refogue durante 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o arroz escorrido e a chia. Misture bem. Sirva em seguida acompanhado de azeite.