Minestrone

Delícia! Ministrone pode ser servido como prato único / GB Imagem

Ingredientes: 100 gramas de feijão carioquinha; 5 tomates;  3 abobrinhas médias; 2 berinjelas; meio repolho médio cortado em pedaços médios; 15 gramas de funghi secchi; 80 gramas de macarrão; 1 cebola grande inteira; 2 dentes de alho picados; 1 colher (sopa) de azeite; sal a gosto; queijo ralado para acompanhar. Preparo: Lave bem e corte os legumes em pedaços do mesmo tamanho. Tire a pele e as sementes dos tomates e pique-os em pedaços médios. Deixe o funghi secchi de molho em água quente durante 15 minutos, passado este tempo, escorra e reserve. Numa panela grande, refogue ligeiramente o alho no azeite. Junte dois litros de água fria, a cebola inteira e o feijão. Deixe cozinhar, sempre cuidando para que não falte água. Se for necessário repor, acrescente sempre água quente. Quando o feijão começar a amolecer, junte os legumes, o tomate, o funghi secci e sal a gosto. Verifique a água, deve cobrir os legumes. Cozinhe até que tudo esteja amolecido. Junte o macarrão e cozinhe até que amoleça. O ideal é que o macarrão fique “al dente”. Sirva quente, acompanhado de queijo ralado e torradas. Variação: Se quiser, junte um pedaço de carne de boi ao feijão, logo quando iniciar o preparo. Para incrementar ao sabor, quando o Minestrone estiver pronto, acrescente manjericão e cheiro verde picadinho. Dica: Use macarrão tipo “grano duro”. O sabor e o charme do Minestrone é cozinhar o feijão mais lentamente e juntamente com os legumes. Fica bem mais saboroso. Se cozinhar o feijão na panela de pressão, não terá o mesmo gosto. Também podem ser acrescentados outros legumes, tais como cenoura e vagem. O macarrão pode ser substituído por arroz cru.

 

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